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Clam
桜や春野菜に較べると少々地味な感が否めないが、蛤にも春の便りを感じることができる。蛤の澄し汁には春の香りがふんだんに閉じ込められている。何にも増して日本の春を感じることができる蛤は、万葉の昔から春の和歌に詠われ、多くの書物にも登場する。貝あわせを最初に考え出した人の美的感覚に敬服する。
蛤の出汁にちょっぴりの薄口醤油で味をつけた薄味のお澄ましが、春の宵には相応しい。この微妙な味わいを楽しめるのは日本ならではであろう。訪れる春を拾った今宵の食卓だった。
by
super_beaver
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2006-03-19 22:16
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